愛莉~My eVoluTion~

我很幸運的除了有個"總鋪師"婆婆~(不是真的當總鋪師但做菜實力和份量都有辦桌水準~(笑))

娘家的阿嬤阿母也都實力雄厚~

從小吃著各種好吃的美食長大, 對我來說魂牽夢縈家的味道就是有那幾味~

這禮拜恰巧有空就自己開車回娘家放風跟阿嬤學做菜, 這次是學我們這群孫子最愛的好味道~油飯~

<本次材料>: 長糯米5杯, 三層肉1.5斤(切肉絲),蝦米半碗, 香菇一碗(切薄片), 薑末少許。黑麻油, 醬油, 鹽, 糖, 統一肉燥(取代傳統用的紅蔥頭)

<準備動作>:長糯米先泡水1小時, 請注意五杯米泡四杯水(能平均泡到即可)

<步驟>

1. 炒鍋下些許黑麻油, 放入蝦米和薑末略翻炒後起鍋

2.炒鍋加入少許統一肉燥的油, 將香菇薄片下鍋炒, 略翻炒後放入少許醬、少許糖和鹽及米酒翻炒一下, 以小火燉煮收汁後起鍋。* 加糖是避免香菇收汁後死鹹。

3.接著炒三層肉絲, 中火略炒出油後放入蝦米和薑末, 加入醬油、少許統一肉燥、糖、鹽、米酒調味, 翻炒至肉絲表面呈金黃色, 再加入香菇片及2杯水拌炒, 轉小火燉煮約10分鐘後關火。

4.將浸泡糯米的水取出一杯(也就是說米鍋還有約三杯的水量), 在米上鋪上炒好的料, 再放入2杯左右的肉汁(也就是飯鍋中有3杯水+2杯肉汁)

5.接下來交給電子鍋去煮就OK啦~

很開心這次回娘家不僅學了一樣自己愛吃的菜餚, 也陪伴了阿嬤並讓阿嬤很有成就感~

下次再回娘家學更多美食!